Danas pričamo o ishrani Novaka Đokovića, ili preciznije, o onome što novine pišu o njegovoj ishrani. Ovo kažem, jer ja ne znam šta Novak jede, ali znam šta piše u novinama. Ne znam da li je to što piše tačno ili ne, ali se bojim da mnogo ljudi ne razmišlja kao ja – a to je da sve uzimam sa rezervom dok ne vidim lično, i da će poverovati novinskim člancima u svako slovo. 

Konkretno ovaj članak kojim ćemo se danas pozabaviti daje apsolutno pogrešnu sliku o zdravoj sirovoj ishrani. Još 2012. godine napravila sam video snimak o razlici između zdrave i nezdrave sirove ishrane, zatim su usledili snimci u kojima objašnjevam zašto voće treba da dominira u ishrani, pa par snimaka o tome šta ja jedem na niskomasnoj, sirovoj ishrani. Na mom sajtu imate u ponudi onlajn program sirove ishrane sa jelovnicima za sva četiri godišnja doba, a tu je naravno i knjiga Ishrana 80 10 10 koja vrlo lepo objašnjava  razliku između zdrave i nezdrave sirove ishrane, te navodi koje greške treba zaobići na sirovoj ishrani. 

Kada čitaoci koji ne znaju ništa o sirovoj ishrani, pročitaju u dotičnom članku primer navedenog obroka našeg velikog tenisera, dobiće skroz pogrešnu sliku o sirovoj ishrani. 

Članak navodi kao primer jednog Novakovog obroka, na sirovoj ishrani sledeće:  grašak i kukuruz sa peršunom i maslinovim uljem, šargarepa sa đumbirom i limunom, ribani krastavac i valdorf salata, orasi, jabuke i majonez od indijskih oraha i slačice. 

Hajde da analiziramo navedeni orbok.

Grašak i kukuruz su jestivi sirovi samo šećerci i to kada su mladi. Usput, zamrznuti grašak i kukuruz nisu sirovi, nego blanširani. 

Peršun – navodi se peršun kao jedan od sastojaka, kao da je to neki izvor kalorija. Peršun može da se koristi kao začin, ali nikako kao jedan od glavnih izbvora kalorija, jer ima manje kalorija nego što se potroši na njegovo varenje.  

Maslinovo ulje – Ulje je ono što se koristi u motoru automobila, da automobil ide, ulje je ono što se stavi u fenjer da se dobije svetlost, ulje je ono sa čim se podmažu kućišta na točkićima rolera da roleri bolje idu, ulje je ono što slikari koriste na svom platnu. I onda neko stavi ulje u svoje krvne sudove? Pa, ulje je 100% masna, izuzetno rafinisana namirnica. Ulje nije hrana i izuzetno je toksično za krvne sudove i unutrašnje organe kao što je na primer jetra.

Šargarepa  – može sirova da se koristi kada je mlada i to kao možda dodatak nekoj salati, ali sigurno ne kao jedan od glavnih sastojaka, jer mi ne možemo efikasno da varimo sirovo korenje.

Indijski orasi – Indijski orasi nisu sirovi. Indijski orah nije čak ni orašasti plod, nego semenka na vrhu ploda drveta indijskog oraha. Zbog toksina koji se nalaze u opni indijskog oraha, mora termički da se obradi prilikom vađenja semenke iz opne. 

Čitav ovaj obrok je izuzetno težak varenje, natopljen mastima, daje puno kalorija iz masti, a malo šećera. 

Knjiga Ishrana 80 10 10 vrlo lepo objašnjava zašto su šećeri ti koji treba da dominiraju u ishrani, a da masti i proteine svedemo na svega oko po 10% od ukupnih kalorija. Kada se unose veće količine masti nego što nam je potrebno – oko 10% od ukupnih kalorija –  masti zadaju mnoge probleme, a evo jednog ukratkog objašnjenja  koje bi za jednog sportisu sporta u kojem je bitna ekspozivna snaga, bilo zanimljivo: masti se kroz digestivni trakt i krvotok kreću brzinom lenjivaca, a šećeri brzinom čite. Za eksplozivnu snagu, oštrinu razmišljanja i brzog donošenja odluka, treba nam instant gorivo, a to su šećeri iz voća.  

Dakle, ustanovili smo da je gore naveden obrok primer nezdrave sirove ishrane.  A sada da vidimo kako bi izgledao obrok zdrave sirove ishrane.

Ali, pre nego što vam dam taj primer, želim da vas navedem da razmišljate o sirovoj ishrani na sledeći način: Nije poenta da na sirovoj ishrani jedemo u sirovom stanju ono što se tipično kuva, nego je poenta da jedemo onu hranu koja nam je u svom neobrađenom obliku privlačna. Samo razmislite šta naši najbliži rođaci – šimpanze i bonobo majmuni jedu. Oni su snažniji, zdraviji i dugovečniji od prosečnog čoveka, a njihova ishrana sastoji se od svežeg, zrelog, ukusnog, slatkog, sočnog, kremastog voća, mladog zeleniša i manjih količina orašastih plodova i semenki.

Primer zdravog sirovog obroka:

  • Za doručak ili ručak – bilo koje sezonsko voće – zrelo, slatko, kremasto, sočno – u dovoljnim količinama da se dotična osoba zasiti. Na primer, ako želite oko 1 000 kalorija iz obroka, treba da pojedete oko 1,5 kg grožđa ili oko 1,5 kg japanskih jabuka ili oko 1,5 kg smokava ili oko 8 velikih banana. Uzmimo sada za primer sportistu koji troši oko 6 000 kalorija dnevno. Ako ima 3 obroka na dan, treba da unese oko 2 000 kalorija po obroku. Dakle, to bi bilo oko 16 velikih banana. I ne… nije puno 16 velikih banana u jednom obroku. jer ako osoba potroši 6 000 kalorija na primer, mora da nadoknadi. I ne… nije puno šećera, šećeri su gorivo naših ćelija.

  • Za večeru – kada nije potreban sav taj nalet energije od šećera – goriva naših ćelija – velika salata ili špagete od tikvica na primer, sa nekim prelivom – ali sve da je od lako svarljivog porvrća kao što je puterica i kulinarsko povrće, koje je zapravo botanički voće: tikvice, paradajz, krastavac… uz nešto masti – do oko 30g do 50g orašastih plodova ili semenki ili manji avokado ili nešto mladog mesa kokosa… I to da bude količina koja na standardnoj ishrani izgleda veliko, ali zapravo je normalna količina za zdravu sirovu ishranu koja je bogata vodom.  

Količine na niskomasnoj sirovoj ishrani

Samo radi poređenja, ja na primer, sve sa mojom sitnom građom i  dva treninga dnevno, trošim manje naravno od jednog Novaka, i unosim obroke voća i salata koji su sa stanovništva standardne ishrane, zapreminski veliki i oni za koje je sirova ishrana strana, čude se količini hrane koju pojedem. Ali samo razmislite, ta količina hrane koja je bogatom vodom, kada bi se termičlki obradila, izgubila bi vodu, a tako i znatno na zapremini. Iz hrane ne uzimamo zapreminu i gramažu, nego kalorije. Sirovo voće i povrće je hrana bogata vodom, te tako ima manje kalorija po zalogaju. Ovako, treba nam više zalogaja da unesemo dovoljno kalorija.

Iz navedenog primera obroka iz ovog članka, ljudi će dobiti sliku o sirovoj ishrani da je to ishrana poput neke dijetice na kojoj imate male obroke. Istina je suprotna! Na zdravoj sirovoj ishrani, jedete velike obroke prvoklasne prirodne hrane koja je bogata šećerom i vodom, te vam ujednom daje instant gorivo i hidrira telo. A hidriranost je izuzetno važna – ako je sportista dehididriran udaljava se sa takmičenja.

Što se tiče ovog dela u članku koji kaže: Pitanje koje svaki običan čovek postavlja je: kako može da izdrži da trenira po nekoliko sati dnevno, kao i da igra mečeve koji su iscrpljujući ako ne jede meso?   

Dobro, šta ima običan čovek da se upliće u ishranu jednog natprosečnog čoveka?

Zar ne bi bilo pametnije da se obični ljudi ugledaju na tog jednog natprosečnog čoveka? A možda da izbace te leševe iz ishrane ne bi bili tako obični više. 

A sada ozbiljno, leševi su izuzetno teške za varenje, te tako kada se jedu oduzimaju ogromnu energiju. 

Dalje u tekstu nam se javlja uvaženja nutricionistikinja koja uznosi svoje cenjeno mišljenje. Kaže „Moje mišljenje je…“ 

Koga zanima nečije mišljenje, dajte činjenice, dajte fiziologiju.

Ali, ajd samo za tren da stavimo prst na čelo: odakle je životnija, za čiji leš predlažete da naš Nole jede, dobila vitamin B12? Iz bakterija! Bakterije su svuda oko nas i u neuništenoj crevnoj flori.

A što se tiče vašeg predloga, cenjena nutricionistkinjo, moram da vas pitam: da li vama naš Nole liči na lešinara? Vi bi da se naš Nole truje nekim leševima za koje su sve nepotplaćene i ozbiljno sprovedene studije u svetu pokazale da su zrok broj 1 ateroskleroze, srčanih oboljneja, propadanja bubrega, dijabetesa itd? A što se tiče etičke strane vašeg predloga… sram vas bilo! 

A sada pošto sam završila sa ovom nutricionistkinjom, da se obratim Noletu… 

Nole… ponosu naš… prvo želim da ti se zahvalim za sve lepo što si uradio i što radiš. Ti si jedna divna energija i veliki primer ljudima širom sveta. Mnogo bi me radovalo da pročitaš knjigu Ishrana 80 10 10. Može da se naruči na mom sajtu, ali takođe je dostuna u, za sada, 4 biblioteke u Srbiji. Ja sam lično donirala u 3 biblioteke, a ako treba doniraću jednu i tebi, samo da je pročitaš. Autor ove knjige bio je savetnik Martini Navratilovoj, pa eto… proveri sa njom njeno iskustvo. Takođe, na mom Jutjub kanalu i sajtu ima intervji sa jednim ultramoaratoncem, jednim bokserom i jednom bodibilderkom – koji su na sirovoj ishrani po principu 80 10 10. U planu je još intervjua sa sportistima na ovoj ishrani.

Što se tiče novina i zlih jezika… Ja znam da si ti jači i veći od svih njih zajedno, tako da oni mogu da pokušavaju, ali ne mogu ti ništa!  

Nadam se da je ovaj blog post doneo malo objašnjenja u vezi sirove ishrane. Slobodno podelite ovu objavu ako mislite da bi nekom značila.

Voćno-zeleni pozdravi,
Marina

Ostavite odgovor